Yazar - Ege Utkucu

Sıkça Sorulan Sorular

Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi üzüm çeşidinden şarap yapılabilir: Her üzümün şarabı yapılabilir ama tadları aynı olmaz. Sofralık üzümleri değil, Şaraplık üzümleri tercih etmek doğru seçim olur. 2. Üzümü ne zaman almalıyım? İyi şarap zamanında toplanmış şaraplık üzümden olur. Şeker seviyesi ve fenolik olgunluğu yeterli olan üzümler seçmelisiniz. Erken ya da geç hasat üzümden iyi şarap...

Şarapların Saklanması Ve Yıllandırılması

ŞARAPLARIN SAKLANMASI, YILLANDIRILMASI Şarabın saklanması rastgele şartlar altında da mümkün değildir. İdeal şarap saklama koşullarını da özetleyecek olursak. Işıktan uzakta, en azından fazla ışık almayan serin bir bir yer şarap saklanması için idealdir. Şarap saklanan kavın sıcaklığı 12-16 derece arasında, ortamda da %55-75 rutubet olmalıdır. Ev şartlarında çok sıcak olmayan bir iklimde evin alt katında...

Şarap Puanlama

ŞARAP PUANLAMA Şaraplara not vermek veya verilen notları öğrenmek her zaman ilginç olmuştur. Bir şarap butiğine gittiğinizde 90 puan almış bir şaraba üzerinde herhangi bir puan olmayana göre daha çok para vermeyi düşünebilirsiniz. Böyle düşünen insan sayısı oldukça yüksektir. Peki bu puanlar nasıl verilir? Ne anlama gelirler? Dünyada şarap değerlendirme ve puanlama üzerine standartlaşmış bir yöntem...

Şarap Tadımı Teknikleri

ŞARAP TADIM TEKNİKLERİ Şarap kişilerin uygun gördüğü her ortamda içilebilir. Şarap içerken şarabın kalitesinden çok sohbet ortamı ön plandadır. Sorulmadıkça veya çok da gerekli olmadıkça sohbet ortamının şarap tadımı gibi bir ortama çevrilmesi her zaman olumlu karşılanmaz. Kaldı ki nizami şarap tadımı, şarap içerken beğeni belirtmenin çok ötesinde bir faaliyettir. Tadım sırasında sohbet ile şarap içmekten...

Şarap Harmanlanması “kupaj”

ŞARAP HARMANLAMASI: “KUPAJ” Şarap yapanlar için şişelemeden önceki son adımlardan biri de şarapları uygun şekilde karıştırarak daha iyi şaraplar elde etmektir. Fransızcadan geçen kupaj terimi bu işlem için neredeyse tüm dünyada kullanılır. Ev şarapcılığında ve organik şarap yapımında daha iyi şarap elde etmek için kabul edilen ve yasal olarak da yapılabilen tek hile kupajdır. Esasen...

Yaygın Şarap Hataları

YAYGIN ŞARAP HATALARI Bağ bozumu geldi. Hatasız ve kaliteli şarap yapmak istiyoruz. Kış sonundan itibaren izlediğimiz bağlardan en sağlıklısını seçtik. Alacağımız üzümlerin asit dengesinin sağlandığını fenolik olgunluğunun tamamladığını gördük ve en doğru zamanda ellerimizle topladık. Dezenfekte ettiğimiz tertemiz şaraphanemizde aynı gün ayıklayıp taneleri patlattıktan sonra 25-40 ppm kükürtledik. Ertesi gün de güvenilir bir maya ile...

Prımeur Şarap Zamanı

PRIMEUR ŞARAP ZAMANI Dünyadaki şarapseverleri heyecanlandıran bir tarih de Kasım ayının 3. Perşembesidir. Bu tarihte o senenin ilk ürünleri primeur şaraplar aynı anda piyasaya çıkar. Bu şarapların Kasım ayının 3. Perşembesinde aynı anda satışa sunulması yönünde bir gelenek oluşturulmuştur. Öyle ki bu tarihten önce piyasaya sürülmesi yasak olan bu şaraplar için aynı anda kapılar açılır...

Şarap Yapımında Meşe Kullanımı

ŞARAP YAPIMINDA MEŞE KULLANIMI Yüzyıllar önce tesadüfen veya bir kaza sonucu şarabın içi yakılmış meşe fıçıda saklanmasının şaraba katkı yaptığı anlaşılmış ve şaraba meşe katkısı günümüze kadar gelmiştir. Şarap yapımında meşe katkısı, fıçılarda bekletilerek, meşe fermantörler kullanılarak veya şarabın içine meşe parçacıkları atılarak sağlanabilir. Meşe kullanımı, meşenin türüne ve yakılma şekline göre şaraba ilave vanilya,...