BAĞBOZMU ZAMANI - ÜZÜM TEMİNİ

Şarap Yapımında Kayıt Tutma

ŞARAP YAPIMINDA KAYIT TUTMA Kalite standartları konularında çalışanlar hatırlayacaklardır , “Yazdığını Yap, Yaptığını Yaz” yaklaşımı, bir kalite sistem standardıdır. Şarap yapımında da bu standart uygulanmadıkça ve bir sistem oluşturulmadıkça tecrübe birikimi ile kaliteli şarap yapımı hafıza ile sınırlı kalacak zaman zaman unutularak hatalara neden olacaktır. Bu konu okurken pek de önemli değilmiş gibi görünse iyi...

Şarap Yapımında Hijyen

ŞARAP YAPIMINDA HİJYEN Bir şarabı içeken hepimizin belli beklentileri vardır. İyi bir şarap berrak canlı renklere sahip olmalı, tortuları bulunmamalı, aromaları, bukeleri güzel olmalı ve tadı lezzetli ve dengeli olmalıdır. İşte tam da bu noktada daha şarabı dudaklarınıza götürmeden keyfinizi kaçıracak en önemli işaret burnunuza gelen hijyen eksikliği kaynaklı istenmeyen kokulardır. Hijyen bir şaraphanede kirin, toprağın,...

BAĞBOZMU ZAMANI – ÜZÜM TEMİNİ

Her zaman söylendiği gibi pazardan alınan üzümle iyi şarap yapamazsınız. En güzeli Önceden belirlediğiniz sağlıklı bir bağda gidip üzümü kendinizin kesmesi ve sonrasında şarap yapımı işlemlerinin vakit geçirmeden başlatılmasıdır. Üzümün zamanında toplanması şarap yapımında en önemli konulardan biridir. Şunu kesinlikle unutmayalım ki şarap, üzümün bağda geçirdiği ve şarap olma sürecindeki tüm olumlu olumsuz eylemleri...